食盐的主要成分 盐改一年 超市里食盐品类越来越多(2)

国务院公布从去年1月1日开始，开放所有盐产品价格，取消食盐准运证，允许现在食盐定点生产企业进入流通销售领域，食盐批发企业可开展跨区域经营。此前有专家预测盐改后食盐价格将呈现高低差异，食盐品牌也会多元发展。

朱丹蓬认为，盐业发展还处于初级阶段，外省品牌进京尚需时日。“这是中国盐企相互之间的一个默契问题，你不要进来，我也不去你那里，保持那一份平衡。”我国食盐专营制度已有2600年历史，过去一年作为盐改元年，难觅外省品牌比较正常,“这个过程从产业的角度来说只是暂时的。”本次盐改核心是优化专营制度,允许生产企业参与流通和销售环节,对生产企业是重大利好，将倒逼盐业公司主动寻求与食盐生产企业展开合作，原来品牌优势不明显,渠道不完善的地方盐业公司面临整合或淘汰，优质的盐业公司则借助渠道和品牌优势,将自身业务做大做强,食盐销售格局的洗牌需要一个过程。

产业为主消费为辅

“2018年仍然是产业为主消费为辅的格局。”

朱丹蓬认为，盐改显示出政府对于整个行业打破垄断有所作为，为食盐销售市场化奠定了法律基础，属于顶层设计。“随着国家盐改落地和实施，不同产区的盐互相流通，国外盐企大面积进入中国市场，民营企业也加入分一杯羹，侧面显示了食盐市场的活跃度和多样性，对食盐功能细化起到非常好的促进作用。”

过去一年，消费端出现了很多食盐细分品类，满足了不同消费层次消费者的需求。“中国进入老龄化社会之后，对盐的需求更多地体现在功能和场景上。”朱丹蓬分析，现在中国的消费者在食品选择上有“大健康”的苗头，但仍处于对食盐缺乏专业认知的阶段，很多企业试水寻找卖点，进行差异化竞争，“尽管有些是伪创新，也只是一个品类发展初期的表现。”

2018年仍然是“产业为主消费为辅”的盐业结构。“食盐行业和其他行业不同，其他行业多是消费者倒逼产业发展，但对盐业来说，它还是处于初级阶段，由产业去引导消费者，培养消费者的消费习惯。未来将有更多企业更多品类的盐上市，与消费者慢慢磨合。”朱丹蓬预测，随着大健康时代来临和消费升级影响的深入，2018年盐企为满足消费者对高品质的需求，将围绕高端盐品类展开竞争。