结晶牛胰岛素和酵母丙氨酸_结晶牛胰岛素和动物的_人工结晶牛胰岛素来源(4)

b、参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定

实验2.1 食物中的主要营养成分的鉴定

1、糖类：淀粉（非还原性糖）——碘液 (蓝色)

还原性糖（葡萄糖、麦芽糖） —— 斐林试剂\班氏试剂(加热后出现砖红色)

2、蛋白质——（5％NaOH和1%CuSO4）双缩脲试剂(紫色)

3、脂肪——苏丹III（橘红色） 2+2+

第二节：有机化合物（所有生物必含的物质是蛋白质与核酸）

一、糖类化学通式：

（CH2O）n 或Cm（H20）n 水解后的组成单位：葡萄糖（C6H12O6）

注：组成元素C、H、O

1、作用：生命活动的主要能源，组成生物体结构的基本原料

2、分类

A、单糖（不能水解）：a、己糖：葡萄糖（糖中的主要能源物质）（半乳糖）、果糖；

b、戊糖：核糖（5碳糖）

B、双糖：（两份单糖脱水缩合而成）蔗糖、麦芽糖——植物；乳糖——动物

纤维素（植物细胞壁的主要成分）

糖原（动物体内糖的储存形式） 肝糖原、肌糖原（与血糖保持动态平衡）

3、多糖＋脂质=糖脂多糖＋蛋白质=糖蛋白

二、脂质：（不溶于水而溶于有机溶剂）

1、脂肪：（贮能物质；减少热能散失，维持体温恒定） 组成单位：脂肪酸 甘油

饱和脂肪酸：动物脂肪 c-c;不饱和脂肪酸：植物油（脂溶性维生素的溶剂）

c=c

注：组成元素C、H、O

2、磷脂：细胞膜、核膜等有膜结构的主要成分

空气－水界面为单层，两端为液体的呈双层

含氮碱基+磷酸：造成亲水

注：组成元素C、H、O、N、P

3、胆固醇：调解生长、发育及代谢（血液中长期偏高引起心血管疾病）

组成细胞膜结构的重要成分

作用合成某些激素（雌、雄激素、肾上腺皮质激素）

多晒太阳可转化为维生素D

三、蛋白质：

含量最多的有机物(干重占50%) 注：组成元素C、H、O、N等

1、单位：氨基酸 （20种，其中8中必需氨基酸，须从食物中获得）

通式：——NH2 （氨基） ——COOH（羧基）

氨基酸的不同在R基

2、脱水缩合形成肽链。（肽键：—CO—NH—）

3、多样性：（氨基酸）种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构（功能多样性的主因）

4、计算：a、肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数

『即N个氨基酸构成M条肽链，形成（脱下）N—M个肽键（水）』

b、蛋白质的分子量＝氨基酸个数×平均分子量－脱去水分子数×18

脱去（n-1）份水

5、作用：机体的主要成分；形成酶、抗体、激素（胰岛素、生长素）、血红蛋白；提供能

量

四、核酸：（组成单位：核苷酸）

1、 作用：核酸是一切生物体（包括病毒）的遗传物质，对于生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。

2、分类：A、脱氧核糖核酸（DNA），存在细胞核（主要）、线粒体、叶绿体（主要遗传物质）

B、核糖核酸（RNA），细胞质内（可分为mRNA、tRNA、rRNA）

T:胸腺嘧啶 C:胞嘧啶 G：鸟嘌呤 A：腺嘌呤 U：尿嘧啶 （前四：DNA，五：RNA） P：磷酸 （主要区别:含氮碱基）

注：组成元素C、H、O、N、P

五、维生素：生长和代谢的微量元素

1、膳食多样化是避免缺乏症的合理方法

2、分类：a、脂溶性：维生素A（夜盲症）、维生素D（软骨病、佝偻病）、VE、VKb、水溶性：维生素B族（皮炎、神经炎）、维生素C（坏血症）、VPP、泛酸

第三章 生命的结构基础

第一节：细胞

一、细胞膜的结构：（P36图3-1）

1、成分：（骨架）磷脂双分子＋蛋白质（作为载体，但数量有限）

2、糖蛋白＝蛋白质＋多糖（位于细胞膜外侧，可区别细胞内外）作用：细胞识别、血型决定

二、物质通过细胞膜的方式：