世界综合国力排名 "振兴苏酒"话黄酒doc(2)

历来苏州酿酒在全国为最主要地区之一以宋代熙宁十年(年)吴郡酒税情况来看那时苏州境内设有酒税征收机构近百所年收酒税多万贯从现今情况来看具有百年历史的张家港酿酒有限公司生产和销售优质黄酒五万余吨成为江苏黄酒“第一”而且荣获国家“绿色食品”认证食品出口卫生注册年又被认定为国家名牌从苏酒的著名代表品牌和重点保护产品成为中国黄酒的著名品牌产品远销日本、英国、澳大利亚、南美洲并被选为外交部驻外使馆招待用酒只要我们保护好黄酒的自主知识产权就会成为永远的输出国。我们有信心有决心把张家港酿酒有限公司打造成“我国传统酿造黄酒第一基地”在振兴苏酒中发挥独特的不可替代的积极作用。问：除了你刚才说的近日国家有关部门抽检市场新华社发布新闻“沙洲优黄”名列红榜以外据我所知．在国家、省市历次市场抽检中贵公司的黄酒都有好评请您破解“沙优”长期保优的秘密。答：说“秘密”其实也没有什么秘密无非是坚持一个原则和四项要求。一个原则就是严格遵循传统酿造工艺不断推陈出新。四项要求第一我们生产企业的土壤、大气和水质符合无污染标准第二主要原材料糯米宁愿同比贵一点也一定要选择绿色糯米第三整个生产流程确保安全、无污染第四成品酒符合国家标准达到国家绿色食品的一系列标准即无污染、无公害、可持续发展。

这四项要求不是检测一次一劳永逸而是长期检测严格把关以确保每一批成品酒任何时间任何单位抽检都是优质的它不含任何对人体有害成分。不添加任何人工合成的物质。这里补充一点说“沙洲优黄”没有秘密其实也有秘密那就是传统酿造工艺的核心技术是秘而不宣的保护我国的自主知识产权保护我国的国粹黄酒。问：我有幸参观公司“沙洲优黄”的生产工艺流程也发现一些新器械、新设备如何解读百年老厂传统产品为与时俱进、独领风骚而采取的老工艺“保风味”新技术“保质量”答：这是我国传统食品行业许多企业都在探索中的课题像山西的陈醋厂将计算机技术、传感技术和生物技术引入制醋领域．实现了微机调控管道输送、机械化作业：像浙江的一些黄酒生产企业也在积极运用大型不锈钢发酵罐。我们当然不能固步自封年年筹措资金在恪守传统工艺的同时进行技术改造年就投入多万元我们相信只要坚持几年技术改造就一定能打造成功“我国传统酿造黄酒的第一基地”让老工艺保证黄酒独特风味的让新技术保证黄酒的优良品质和市场需求。那就是“沙洲优黄”酒色橙红酒体协调清亮透明醇厚爽口芳香浓郁甜而不腻口感舒适。营养丰富适量长饮具有舒筋活血延年益寿之效。问：你多次提出打造“我国传统酿造黄酒第一基地”这是否在你的心目中黄酒应该也一定在“振兴苏酒”中扮演重要角色答：你说得不错。

苏酒也许是地域经济的原因白酒生产基地在苏北黄酒生产基地在苏南。诚然白酒要重铸老牌名酒再创新牌名品发展地方经济重振传统产业是“振兴苏酒”的题中之义但是我认为不能也不应该忽视和放松黄酒。现在在全国综合指数排名中我们生产的黄酒名列前六名而白酒在同行业中排名较好的就寥寥无几了。因此只有黄白两酒并举才能真正“振兴苏酒”。这除了众所周知的原因之外还有一个至关重要的理由那就是随着人们健康保健知识的普及和提高特别是随着对外开放的扩大和持久黄酒必将是饮用酒的首选。我国已故专家陈从周说得好：“中国文化说到底就是一句话园林、昆曲、黄酒。”文化是一个国家一个民族的根“把根留住”不仅能够维系全球华人即便像世界著名建筑大师贝聿铭居美几十年回到老家苏州就要吃家乡菜喝家乡酒黄酒而且能够走向全球餐桌就像法国的葡萄酒、德国的啤酒来到中国走向世界一样。只有民族性才是世界性。只要我们响应中国黄酒协会的倡议“规范黄酒生产保护国粹形象”只要我们把黄酒做强做大随着我们综合国力增强在世界经济中比重提高黄酒必然会走向世界。韩国泡菜不就是随着韩国产品韩国人的足迹走向世界的吗问：从我们看苏南的消费者在饮酒中一年中大多饮黄酒而苏北大多饮白酒这其中有什么因果关系吗？答：当然是有一定关系的。苏北多饮白酒一是受北方气候寒冷干燥的影响白酒的刺激感强容易驱赶寒意。苏南则多温湿人们也就饮用芳而不烈的黄酒作为酒饮嗜好。长三角的温和气候适合饮用醇而不烈的黄酒这也就符合中国人的一句老话“一方水土养一方人”。随着中国流动人口的不断增加黄酒以其特有的滋养人生作用将会被越来越多的消费者所了解与饮用。