关键词：烹饪专业英语学习单元设计教学方式(图)：

摘要：高职院校烹饪专业的学生往往英语基础薄弱，对英语学习不感兴趣。因此，当前的关键举措是如何让他们积极参与英语课堂学习，同时提高他们的学习效率。本文从烹饪专业的学科特点出发，以《畅通英语基础课2》第五单元为例，结合多种教学方法，提出合理有效的单元设计方案，以便更好地发挥被烹饪学生吸收。用。

关键词：烹饪英语学习单元设计教学法

一、烹饪专业学生的学科特点

职业烹饪专业的学生往往从高中一年级开始就将大量的时间和精力投入到专业课程的学习上，从而忽视了基础学科的学习，尤其是对英语学习缺乏兴趣和课堂学习效率。成绩差、最终学习成绩差等，这些都与烹饪专业的学科特点和传统的英语教学方式密不可分。

烹饪专业的学生因其学科知识要求，需要掌握各种与烹饪相关的技能，如刀技、勺技、雕刻技能、拼盘、烹饪和煎炸等。此外，还必须学习用餐礼仪、汉语以及西方饮食文化等，所以这些学生动手能力强，思维能力和文化意识也很突出，但形象思维能力强于逻辑思维能力，所以传统英语教学无法产生共鸣。他们。与他们的专业课程大相径庭，使得大部分烹饪专业的学生逐渐忽视英语学习，无法达到原定的成绩。

二、 烹饪专业学生英语课堂单元设计

根据上述职业烹饪学生的学科特点，设计了更有效的英语课堂教学，旨在结合多种教学方式，增加师生互动，增加学生学习兴趣，促进他们的学习效率。教材为高等教育出版社《英语基础教程2》2010年版（第二版）。以第五单元为例，对应的主题是“Nice and Tasty”，分为“食物和饮料”、“数量和容器”和“烹饪”三个部分，教材强调学生在听和说。

(一） 文本导入

课文导入主要采用Brainstorming的形式，需要学生多听。老师提前将班上的学生分组，观看视频即可实现。老师播放“吃”的视频，让学生说出视频中出现的各种食物。和饮料，比如西兰花、牛排、豌豆、鸡肉、胡椒、啤酒、意大利面、蘑菇、去皮大虾、香肠、比萨、热狗、冰淇淋等，然后让学生分类，然后做一个简单的调查了解每个小组成员最喜欢的食物和饮料是什么；通过播放“FrenchToast”视频烹饪专业英语---电子教案下载，让学生分享制作过程中涉及到的专业动作词汇，如切片、组合、混合、添加、搅拌、扣篮、摇晃、融化、烹饪、洒水等，并适当添加其他动作词汇，如cut、fry、bake、boiling、steam等，然后让学生找出视频中每个动词后使用的配料名称，如baguette、milk、vanillaextract、盐、蜂蜜、糖浆、糖粉等。采用视频教学的好处是将原本枯燥的英语词汇有效地与有形有声的内容相结合，激发学生学习兴趣，增强记忆力，易于应用到专业学习促进专业知识学习和英语学习。两者之间形成良性循环，实现真正的双赢。香草精、盐、蜂蜜、糖浆、糖粉等。采用视频教学的优点是将原本枯燥的英语词汇有效地与有形有声的内容相结合，激发学生的学习兴趣，增强记忆力，易于应用以专业学习促进专业知识学习和英语学习。两者之间形成良性循环，实现真正的双赢。香草精、盐、蜂蜜、糖浆、糖粉等。采用视频教学的优点是将原本枯燥的英语词汇有效地与有形有声的内容相结合，激发学生的学习兴趣，增强记忆力，易于应用以专业学习促进专业知识学习和英语学习。两者之间形成良性循环，实现真正的双赢。

(二） 文字说明

本单元课文内容比较实用，涉及点菜、超市购物、炒饭三个主题。主要采用分段式、任务驱动的教学方式。具体操作如下：

1.听课文录音，了解每个话题的内容，简单回答课文相关问题。

2. 小组角色扮演，了解西餐顺序，列购物清单烹饪专业英语---电子教案下载，掌握炒饭制作步骤。

3. 总结课文并完成练习。

文章中的关键词和短语没有单独解释，而是在特定的上下文中进行适当的解释和补充。一些特定的地块将进行相应处理。例如，在谈论西餐的顺序时，学生可以穿插中餐的顺序，讨论中西餐饮文化的差异。说到炒饭的制作过程，也可以请同学们结合自己的制作过程来补充文章的内容。

(三） 作业

课后作业以项目展示的形式实现，采用项目式教学法，旨在通过与烹饪专业相关的单元学习，培养学生的英语表达能力和团队合作能力，巩固学生的专业知识和能力应用你所学的。

项目展示方式主要有：模拟餐厅点餐场景、百年老店介绍、电视菜品制作栏目、新菜/饮品推广等。所有项目均以小组合作方式进行，项目组长负责分配任务，要求组员提前查阅相关资料，使用手机、相机或摄像机进行拍摄和记录，最后在课堂上展示各组的作品。项目采用组长计分制，教师将采用激励机制给予一定的物质或平时的奖励。

烹饪专业的英语课堂教学方法灵活多变。它们不能局限于实体模型。他们必须“以学生为本”，充分发挥他们的主动性。以上只是对烹饪专业英语教学设计的一些粗浅看法。今后，我们还需要进行深入的实践和研究，使其更加完善和有效。

参考

[1]毕明生．高职教育“教与做”人才培养模式研究与实践[J]. 教育与职业，2009.9.

[2] 王蓓．提高烹饪英语课堂教学效果的几点思考[J]. 华商2010.9.

[3] 王杜琴．英语教学策略理论[M]．北京：外语教学与研究出版社，2002.