烹饪专业英语---电子教案下载(小编为你整理的烹饪课的教学教案，希望能帮到你)

现在很多学校都为学生开设了一些课外学习课程，比如烹饪课、插花课、生活课等等，那么你对烹饪课的教学计划了解多少呢？以下是小编为您整理的烹饪课教学计划，希望对您有所帮助。

烹饪课教学计划

一、说教科书

由于我们已经学习了面糊、油炸等相关专业知识，学生可以在根据要求制作裹粉猪排的基础上，结合本课程的特点，通过合作学习和小组作业共同完成作业任务---制作鱼排，在完成任务的同时形成良好的合作意识和团队精神。

通过完成项目任务，拓展思维，培养创新能力。基于提高学生专业能力和方法能力等综合专业能力的思考，确定如下学习重点和学习难度：

学习重点：分工协作，共同完成任务——鱼排的制作。

学习难点：学生在做菜过程中自主协调。

二、说目标

1、知识目标：

①了解挂机的作用。

②了解颜色对菜肴的影响。

2、能力目标：

①学习糊、煎技术的综合应用。

②可用于制作果味、番茄酱等酱料。

③适当运用边框点缀能力。

3.情感目标：

①通过合作学习和小组合作，形成良好的合作意识和团队精神。

②通过完成项目任务，拓展思维，培养创新能力。

三、说学情

1、student 的班级是烹饪专业的二年级学生。目前，他已经完成了部分油炸部分的研究。学生已经理解了本课所涉及的内容。因此，在本课题的教学中应充分利用这些。知识是降低学生学习难度的基础。

2、学法 指导意见：在本项目的学习中，对学生的指导应重点强调以下两个方面：

一是自主学习与合作学习。自主学习和合作学习是提高学生终身学习能力的重要途径。为此，在本项目的实施过程中，应有针对性地组织学生开展这种学习形式。

其次，探索学习过程。探究是学生在学习过程中建构知识、发现和解决问题的过程。是学生提高创新能力的重要途径；探究中建构的知识实际上是学生自己获得的知识。

四、说教学流程和教学方法

1、教学准备：相关理论、原材料、设备和工具的准备

2、Classroom 教学设计思路：

本项目的教学采用行动导向的教学方式，主要设计思路包括以下几个环节：

显示任务信息-------制定项目工作计划-------任务执行------调查与改进-----评估与改进

3、教学流程及教学方法设计：

（1)Create Activity Scenario：向学生明确本课的项目任务，以激发学生的学习积极性，调动学生的学习情绪。

（2)制定计划：以小组工作的形式讨论完成本项目的工作步骤，以小组为单位进行交流，小组代表介绍自己的工作步骤。

(3)任务实施：学生通过分工协作完成菜品，旨在提高学生的动手实践能力和协同工作能力。任务实施是项目学习过程的重点。自己讨论解决疑难问题，化为真情。尊重和珍惜学生独特的情感体验和独到的理解，跳出课文，以人为本。

（4)探索与提升：结合自己的生活经验，设计制作出精美的菜肴。此链接旨在让同学们在见面前先了解。

(5)Evaluation Improvement: 评价由学生的自我评价和教师的评价组成。旨在促使学生在项目完成过程中对自己的表现和工作成果做出适当的评价，并通过反思进行总结. 成功与不足可以为以后的项目学习积累经验；教师可以通过适当的评价激励学生不断进步，确定学生未来工作的目标。

烹饪课程设置和要求

1、法律常识

了解相关法律基础知识，初步了解和了解法律，强化法律意识，树立立法体系观念，提高辨别是非能力，能够依法办事、行事依法依规，依法维护权益，依法打击违法犯罪活动，成为具有更高法律素质的公民。

2、职业指导

了解国家的就业政策、政策、就业环境和就业渠道，以及求职方式和技巧；掌握职业道德的基本规范，培养高尚的职业道德；树立正确的择业观念，增强职业意识烹饪专业英语---电子教案下载，提高就业能力。

3、体育

提高学生的身体素质和身体素质，达到相应国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，适应企业生产劳动和参与社会主义经济建设的需要。

4、语文

主要内容包括现代文言阅读训练、文学作品阅读训练、写作及口语交流训练。通过学习提高学生的读、写、听、说能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生能够正确使用祖国语言，提高文化理解;结合专业特点，加强实践。

5、数学

主要内容包括集合与逻辑项、函数、导数函数与对数函数、三角函数、序列与极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、初步统计。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合能力、计算能力和解决实际问题的能力。

6、英语

主要包括基本词汇、基本语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习，学生将掌握英语发音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，并能用词典理解英语的简单手册和手册。专业。

7、礼仪修养

通过本课程的学习，学生将能够掌握常规公关和社交礼仪的知识和技能，培养礼仪意识，提高礼仪素养，塑造良好的个人和组织形象，打下扎实的基础。未来的职业发展。本课程教学的基本要求是将基础知识讲得透彻，同时注重理论联系实际，理论教学与实践分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时提升个人形象。塑造和建立良好的人际关系。实际能力。

8、普通话

使学生掌握普通话语音学的基本理论和普通话音、韵、声、变的发音要领，具有较强的方言识别和自语音识别能力；能用标准或相对标准的普通话、口语和其他口语交流阅读和说话。教学要求是：坚持理论与实践相结合，课堂演示与自学相结合，课堂学习、教学、演示、培训、讨论、模拟表达等常规方式，提高学生的学习兴趣。

9、心理健康知识

帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调节的方法；引导学生正确处理人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职、适应社会的能力，正确认识自己，学会有效学习，树立积极向上的人生目标你自己的发展；培养责任感、责任感烹饪专业英语---电子教案下载，培养自信、自律、敬业精神和职业心理，提高全体学生的心理健康素质。

10、Cooking 营养与卫生

通过讲座，学生将熟悉食品营养与卫生的基本知识；基本掌握食物的各种营养成分及其对人体的作用；注重科学烹饪的意义和烹饪所需的卫生知识；了解食品卫生法。

11、美食工艺艺术

课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等基本的工艺美术知识和技能。在烹饪和造型艺术的过程中学习美学的基本原理，知道如何实现食物达到最佳审美状态的具体途径。

12、中国菜介绍

通过本课程的学习，学生将对烹饪有更全面、客观的认识，对烹饪有更深入的了解，知道烹饪不仅仅是一门文化、一门艺术、一门科学，从而更好地准备未来的烹饪。为弘扬中华饮食文化贡献一份力量。

13、食品和饮料管理基础

通过讲座，学员将能够掌握餐饮经营的方法和程序，尤其是厨房管理；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；专注于适应市场经济的餐饮经营。

14、宴会菜单设计

通过宴会菜单设计基础知识和基本技能的教学，使学生能够了解正式宴会的相关要求、文化和礼仪，并掌握相应的理论知识；通过适当的实践培训后，可以独立设计标准宴会。

15、烹饪食材知识

通过讲授，学生将熟悉常用原料的名称、产地、销售季节、质量、营养价值、用途，主要原料的检验、贮存和贮存方法，以及发现和使用新烹饪原料的能力。

16、餐饮成本核算

本课程的主要内容包括餐饮产品成本核算方法、核算步骤、单品成本核算、批量产品成本核算、餐饮产品成本控制方法。

17、Knife Skills Training 本课程为实践教学课程。它是向学生传授和操作刀工和刀工的基本技能。通过学习和培训，学生将能够熟练使用刀具进行烹饪。物品基本功；专注于掌握各项基本技能的要求和标准，为未来的技术改进铺平道路。

18、勺工技术培训

本课程的主要内容是教授学生使用煎包的方法和技巧的综合技巧。即在烹调菜肴的过程中，通过相应的力和不同的方法，进行推、拉、送、升、托、翻、摇、翻等动作，使炒勺中的食材翻动。围绕不同程度。舀菜的技巧对于烹饪非常重要，它直接关系到成品的质量。是衡量中国厨师水平的重要指标。

19、中国菜制作培训

热菜制作技术系统学习和大量实际操作。通过学习和培训，学生将能够了解许多菜肴的要求和质量标准；并掌握各种烹饪技巧、冷热菜肴的基本风味和拼盘技巧。

20、chaohuohou 培训

本课程的主要内容是区分不同传热介质和传热方式对烹饪食材的影响，识别油温，掌握油温变化，能够使用不同的油温来烹饪食材提高学生应变实践能力。

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