中职烹饪专业英语课堂试行岗位英语建模

Ｉ 专 业 建 设Ｉ 岗位 英 语 建模 在 中职 烹 饪 专 业 教 学 的实 践探 索 与成 效 文／ 珠海市第 一中等职 业大学 刘 明 近年来 ， 无论 是企 业用 人 还是技 能 竞赛 都 向我们 传递 一 个越来越强烈 的信号 ，那就 是 中职学 校 烹饪 专业 的学 生如 果 想在职场和赛场上有所 收获 、发 展和提高 ，就需要在学好专业 技能的 同时积极 提高 自己的英 语水 平 和综 合素 质。这 就要 求 我们 中职烹饪专业 的 教师在 强化 学生 技 能 的同时 提高 学生 的 从而让学生 的综合 素质得 到全 面的提 升跟发展 ，具体可 以定 位 为 “ 学以致用 ”即师生经过 英语课 堂 的学 习 回到厨 房里 能够 用英文表达感情 、说 出工具 、菜 品名称或讲解操作步骤 ，具体 如图 １ 所示。 二 、中职 烹 饪专业 英语 课 堂试 行 岗位 英 语建 模 教 学 面临 的 困难 中职烹饪专业试行 岗位英语建模教学烹饪专业英语---电子教案下载，主要面临 以下 四个 方面的困难 ：一是这些学校没有 完善 的体制保 证和政 策倾斜 ， 课程设置和教学方法落后 ，岗位英语建模 的目标模糊 、氛围不 英语水准 ，特别是想要 出国留学 的烹饪专业教师 ，更应积极提 高 自己在实际工作 岗位 中利用英语 的能力。

基于珠海市第一 中等 职业 学 校与 新南 兰 国立东 方理 工 学 院合 作 、烹饪专业与 国际接轨 的大背景下 ，本 文以中职烹饪专 业 西餐国际班为教学案例 ，从 中职 学校一 线英语 教师 的视角 ， 从 开展岗位英语建 模 面临 的实 际 困难 出发 ，具 体介 绍 了学 校 开展 岗位英语 建模 的推 动和实 践做 法 以及 开展 岗位 英语 建模 取得 的一 系列 初步成果 。 一 足 ，另外 ，学校加强岗位英语建模的软件设备落后或不足 ，影 响了英语专业教师的积极性 ，也得不到烹饪专业学生的认同跟 配合 。二是 达到加强岗位英语建模 教学水平的学生不多 ，这些 教 师又要有 一定的厨艺水平跟实践心得 ，又要有认真的数学基 础知识 和听说交际 能力并 且能 以灵 活地 将英 语 国家 的饮食 文 、 岗位英语建模 的定义及教学 目 标定位 岗位 英语 建模 是 指英 语教 师依 据课 程设 置 和烹 饪专 业特 点及多年 经验 积 累 ，收集 、归纳 、总结 出一 整套 厨房 岗位 英 谣 ，根据厨房 常用 工具 的放置位置 、操作步骤等再次构建 的一 种实用模 型。

以西餐国际班 岗位英语建模 为例 ，英语教 师依 据 西餐专业特性 和多年心得积累 ，收集 、归纳 、总结 出西餐餐厅 的常 用 岗位 英 语 ，在 仿 真 模 拟 实训 室 中重 现 工 作 场 景 ，将 化 、禁 忌风 俗 、风土人情 等在课堂中穿插讲 授。三是烹饪专业 学 生的生源质量非常 是英语水准仍然参差 不齐 ，“ 从头补 ” 还 是根据教材 “ 继续上 ”成为 英语 教师 在教 学 实践 中的两 难选 择 。四是 开展岗位英语建模 的课堂参考资源十分少见 ，无论是 电教 资源还是相关教 材等资料几乎都是空 白。 三、中职烹饪专业英语课开展 岗位英语建模的具 体 措施 和初 步 实践 从２ ０ １ ２年 ９月份开始 ，笔 者所在 学校 正式 与新北 兰 国立 “ 手动 、眼动 ” 和 “ 嘴动 ”结合 起来 ，在 “ 做 中学 、乐 中学 ” 的氛围下完成英 语教 学 。中职 烹饪 专业 岗位英 语 建模 的 目标 定位要 该包括 两方 面含 义 ：既 要牢 牢把 握烹 饪专 业实 训技 能 北方理工学 院举办合作 ，开展 岗位英语 建模 的各 方面条件逐渐 成熟 ，经过两届学生 四年 时 间的 实践 探索 ，取得 了一定 的成 的传授效果又要在 实训 中积极提 高学员 岗位英语 的运 用能力 ， 果 ，现将详细机制跟做法分述如下 ： １ ． 以体制和制度做保 证 ，引导和调 动 教 师 的 积 极 性 （ １ ）针对加强 岗位英语建模 面临 的 主要 困难 ，我 校 出 台 了一 系列 规 章 制 度 ，建立 激 励 机 制来 调 动 教 师 的积 极 性 。

岗位英语建模对 师生都是 考验 ，必 须循序渐进 ，不可操之 过急 ，顺利 开展 岗位英语建模 需要 “ 超级 备课 ”，不仅 有 “ 量 ” 的应 求 还 有 “ 质 ”的 内涵， 准备 岗位 英语 建模 教案犹如撰 写一 篇英 语短剧 ，除了包括预定 的专 业授课 内容 图１ 岗位英语建模 示意图 ? 外 ，还要 设想 很多英文解释专 业词 汇和 ３ ８? 《 广东教■》 圈教 ２ ０ １ ７年第 １ ２期 岗位英语建模在 中职烹饪 专业教学 的实践摸索 与实效 ｌ 难 点 ，还要熟悉西餐餐厅 的工 具使用特征 ，相应地 ，教师 的工 作 量也相 当大 。鉴于此 ，在学 校层 面从体制上对学生工作量进 中英语科组教师和烹饪专业学生互相帮助、默契配合 ，在各级公 开课、示范课 、社会实践 、国际交流等活动 中磨练和蜕变 ，笔者 更是在小结和思考中不断完善 岗位英语建模 的理论 ，也收获 了相 行 肯定 ，能确保教学 质 量和 实 际教 学效 果 ；另外 ，加大 “ 双 师 型”教 师培训 和企业 轮 岗制培训烹饪专业英语---电子教案下载，并 在考 核 中予 以显然 和 激励 。 关论文 、课题 、竞赛等成果。 ３ ． 烹饪专业 引领 岗位英语 建模教 学向前发展 （ ２ ）学校 对 岗 位英语 建模 教学 使 用 的多 媒体 英 语课 件 、 微课 的制作 给予财力 、人力 、物力 和政策 的确保 与支持 。西餐 岗位英语建模 只